Description
Poivre Timut sauvage, une merveille ! Moulu en France, il garde toute sa fraicheur.
Le poivre Timut, cousin du poivre Sichuan, pousse à l’état sauvage entre 1500 m et 2000 m sur les contreforts himalayens du Népal. Il pousse dans la forêt, sur des arbustes très épineux. Sa cueillette manuelle est donc particulièrement longue et difficile. La vente de Timut constitue un complément de revenu important pour certaines communautés paysannes du centre du Népal. C’est auprès d’elles que nous nous fournissons.
Il s’agit d’un poivre naturel, à la saveur incomparable. Son parfum d’agrume typé pamplemousse fait vite place à une explosion gustative étonnante qui envahit le palais et sublime les meilleurs plats. D’ailleurs, les grands chefs l’utilisent de plus en plus comme exhausteur de goût. Il s’accorde autant avec le salé qu’avec le sucré : crudités, fruits de mer, poissons, viandes blanches et rouges, salades de fruits, patisseries, chocolats, confitures…
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